黑龙江省教学名师孔保华教授—肉品科学路上的坚持与梦想

孔保华老师，中国民主同盟盟员，博士，二级教授/博士生导师，分别在山西农业大学、东北农业大学和中国农业大学获得学士、硕士和博士学位。在美国肯塔基大学作访问学者1年，在以色列希伯来大进行食品管理课程学习。任国家牛肉加工研究与开发分中心主任，为学科团队“肉制品加工与质量安全控制”带头人，主要从事肉制品加工和畜禽副产物综合利用方面的研究。为国务院特殊津贴获得者，黑龙江省龙江学者，省首届“龙江英才”称号获得者，省级教学名师。为中国畜产品加工学会常务理事及肉品分会主任委员，中国农业机械学会农副产品分会副副主任委员，黑龙江省天然产物学会副理事长，国家农产品加工技术研发体系畜产品加工专业常务理事，全国屠宰加工标准化技术委员会委员，国家农业部农产品加工标准化技术委员会委员。为国际30余个期刊审稿人，国际期刊“Journal of Food Science, Journal of Food Science, as editorial board members”编委会成员, “Foods”特刊客座编辑，国内10个期刊的编委会成员。

她是一名深受学生尊敬与爱戴的导师，教学成果荣获省级教学成果一等奖，主讲课程被评为省级精品课程与省级食品公开课；她是一位奋斗在科研战线上的巾帼英雄，先后获得国家科技进步二等奖、多项省部级奖励；她是中国畜产品加工领域的探路者，她带领的“肉品加工与质量安全控制”学科团队由10位从事肉品科学研究的骨干成员组成，并取得了突出的成绩。

1. 良师益友，桃李芬芳遍天下

自1987年起，孔保华教授用三十余载的光阴坚韧而执着的浇灌着心中的信念，教学科研既是她双肩的负重，亦是其前行的动力。她以超乎常人的勇气与毅力，为我国肉品科学与产业的发展注入能量和活力，培养一批又一批肉品领域的人才。荣获中国肉品加工业“十大杰出科技人物”，中国食品产业 “杰出科研人才奖”，中国肉类协会 “中国肉类产业科技领军人物”等称号，获得食品科学杂志 “中国肉类科技30年功勋奖-科技工作者奖”，获中国食品和包装机械行业科技进步奖，获得东北农业大学博士研究生优秀导师称号，东北农业大学“巾帼女杰”称号。“做学问和做人一样，不仅要踏实、更要勤奋”“科学研究归根结底是一个‘真’字，‘真’既代表‘真实’，也代表‘较真’”。这是孔保华教授的人生哲学，也是她在教学和科研工作中的行为准则。作为一名东农人，孔保华教授时刻将“博学笃行，明德亲民”的校训牢记心中，三十余年如一日从未改变；而身为一位教师，她更是以教书育人为己任，严于律己，宽以待人，她认为所谓“师者”不仅是指九十分钟的课堂上的“老师”，更要成为学生一生的挚友。

目前，孔保华教授分别承担本科生、硕士研究生和博士研究生的课程，获教学成果奖4项，包括国家教学成果二等奖1项，省级教学成果一等奖1项，二等奖2项。省级精品课程“肉品科学与技术”负责人，省视频公开课“肉类食品与安全”负责人。获黑龙江省高校师德先进个人。主编和副主编出版教材和专著22部，其中主编“肉制品品质及质量控制”专著获得国家科学技术学术著作出版基金资助，科学出版社；“低温西式低温肉制品加工技术”中国农业出版社；“肉制品深加工技术”科学出版社；“食品质量安全检测新技术”科学出版社；“肉品科学与术”中国轻工业出版社；“畜产品加工储藏新技术”专著获得华夏英才基金的资助，科学出版社；“乳品科学与技术”科学出版社等。

孔保华教授严谨而谦和的态度感染了一批又一批的学生。她毕业多年的弟子曾说：“无论寒暑，无论日夜，只要我们给孔老师发去邮件，都会很快收到回复。我们每个人的论文，大到选题方向，小至标点字母，孔老师都会一一过目批注，她的细心与耐心常常会令我们为自己的粗心而感到惭愧。”孔保华教授的弟子们正是在这种精神的熏陶下，迅速成长为我国肉类行业的中流砥柱。

2. 孤身上路，走过天堑便是坦途

“于世沧海一粟，不论此身轻重，踽踽前行，不知始终。”这也许是孔保华教授刚刚参加工作时最真实的写照。她自1987年毕业后便投身于东北农业大学肉品科学方向的教学科研工作。当时事肉品科学并非热门专业，全院也只有两人从事该学科的教学工作，而在1996年时，随着其中一名教师工作的调转，肉品科学的科研和教学的千钧重担全都落在了她一人的肩上。孤身上路的孔保华教授没有退缩，她“较真”的性格反而给了她迎难而上的勇气，从那一刻起她决意扎根龙江，全身心投入到肉品科学的研究中，用“教学”和“科研”这两杆利器，大刀阔斧的在这片黑土地上播撒科技的光辉。她常说，肉类产品固然常见，但这并不代表关于肉品的研究价值不大，相反，肉制品的“大众化”正是它的优势所在，这其中蕴含着巨大的研究潜力。随着科技的发展和肉制品加工的标准化，学术界对肉制品安全性、功能性、保鲜、发色、风味、品质等方面的关注和开发日臻兴起，这令肉制品研究领域的深度广度进一步扩大。

凭借骨子里的一股韧劲儿，孔保华教授率领她的团队解决了一个又一个难题。她先后主持了包括国家科技部十二五支撑计划、国家十三五重点研发课题、国家863课题、国家自然科学基金，国家公益性行业科研专项经费项目子课题、黑龙江省杰出青年基金、黑龙江重大攻关项目、黑龙江自然科学基金以及国家和省级产业化项目等课题50余项。获得省部级以上科研奖励12项，包括国家科技进步二等奖1项（第二），黑龙江省科学技术一等奖2项（均为第一）、二等奖4项、三等奖3项，国家教育部高校科技进步二等奖1项，中国轻工业联合会科技进步一等奖，中国商业总会科技进步一等奖1项。获得全国农产品加工业十大科技创新推广成果奖。发表学术论文670余篇，其中发表SCI论文175篇，EI论文78篇, 中科院SCI一区论文95篇， ESI高引论文 (top 1%)4篇，为2020年爱思唯尔（Elsevier）高被引学者。获得国家专利30项，其中发明专利20项，主编和副主编出版教材和专著22部。

孔保华教授多年来的坚持终于等来了回报，她的团队与中国肉类食品综合研究中心共同完成的“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”这一成果于2020年一月荣获国家科技进步奖二等奖。当大家纷纷向其表示祝贺的时候，她却谦虚的说：“我只是做了我应该做的，有句话说得好——‘但行好事，莫问前程’”。孔保华教授以充沛的精力和满腔的热忱在肉制品领域谱写着动人的篇章。

3. 面向企业，成果转化是最终目标

在多年的科研教学工作中，孔保华教授不仅成为了许多学生和年轻教师的楷模与偶像，同时也得到了诸多肉类企业家的赞誉，大家都说孔老师没架子，接地气，交流起来没有距离感。作为肉品领域的知名专家，孔保华教授也乐于与企业沟通合作，因为她深知研究成果从研究室到生产企业的转化、产学研结合的重要性。肉品科学作为一门应用学科，归根结底是要解决实际问题的；而肉制品作为一种常见的食品，其工艺的合理性、产品的辨识度和市场的接受度均极为重要。孔保华教授在深入研究的同时，不忘以点带面，与企业合作，进行科学研究开发及技术转让。她带领的团队与哈尔滨大众肉联合作进行“中式传统肉灌制品连续化生产研究”；与大庄园集团合作进行“调理肉制品加工关键技术及安全质量控制”和“冷却肉贮藏保鲜技术的研究”开发；与黑龙江宝迪食品集团合作进行“血液综合利用的研究”等，与黑龙江省希波集团合作进行“速冻食品产品质量和安全控制方面”研究，协作多家企业进行肉制品品质控制和产品开发。与黑龙江省肉类协会合作，每年多次为企业人员进行讲座和培训。

孔保华教授带领的“肉品加工与质量安全控制”科研团队，由10位长期从事肉品科学研究的骨干成员组成。依托国家牛肉加工技术研发分中心、国家级实验教学示范中心、黑龙江省肉类加工与品质控制重点实验室、黑龙江省肉品加工与质量控制工程技术研究中心等研究平台，通过研究、集成、推广、开发，促进肉类加工行业的发展。孔保华教授分析人才需求和科研需求，发挥高校科研优势，组建由高校教师和企业工程师构成的教研团队，为企业的长远发展提供人力与技术辅助。打造“四结合”的服务模式：线上与线下结合、科研与市场结合、成果与资本结合、专业化运营团队和专业化服务机构结合。为产学研合作提供技术扩散、成果转化、科技评估、科技金融、管理咨询和企业孵化等重要的支撑性服务。与此同时，研究团队与黑龙江省多家企业合作进行肉制品品质控制和产品开发，为我省肉品产业做出了突出贡献。

孔保华教授指出，新时代的产教融合，就是要让学校教育在当前的产业转型升级中更好发挥支撑引领作用，通过创新性、应用型人才培养为新旧动能转换提供人力支撑。面对前所未有的变革，要以改造传统产业为契机，进一步深化产教融合、优化人才培养模式、强化新技术应用对于教育的推动作用，将新技术应用人才的优势凸显出来，为国家培养高端技能型人才提供人力资源保障。

4. 三尺讲台，这是一个教师的态度

一分耕耘，一份收获。孔保华教授始终致力于肉制品领域的发展与提升，其踏实的作风与执着的精神获得了业内的一致认可。她于2012年获得由中国肉类协会颁发的“中国肉类产业科技领军人物称号”；2011年获得为中国食品产业产学研创新发展中做出突出贡献的“杰出科研人才奖”；2005年荣获中国肉品加工业“十大杰出科技人物”； 2012年获黑龙江省全省高校师德先进个人；2016年荣获“中国肉类科技30年功勋奖-科技工作者奖”荣誉称号。此外还获得东北农业大学博士研究生优秀指导教师、教学质量奖、巾帼女杰、教书育人、先进个人等多项奖励。

在繁重的科研和社会服务工作同时，孔保华教授几十年如一日、默默耕耘，始终坚守着畜产品加工教学，立足三尺讲台、言传身教、潜心育人，工作在教学第一线，培养博士研究生39人、硕士研究生134人。孔保华教授始终坚持只有因材施教，才能使得学生的个性得到充分发展，使得各个类型学生都能成为有用之才。在此理念下，孔保华教授培养的本科生及研究生在国内外知名食品企业中崭露头角，在国内一些大学中出类拔萃。

孔保华教授谦逊厚重的为人品格、勤勉志诚的治学态度和精益求精的科研精神，赢得了同行的认可、广大师生的真心爱戴以及社会上的广泛赞誉。作为师者，她用自己的谦逊、踏实、严谨为师生树立了榜样；作为朋友，她用慈爱与真诚与学生架起了一座桥梁；作为教师，她用自己的行动证明了何为一个人民教师的态度，何为一个教师的脊梁与品格。